فالمطاعم الكبيرة والفنادق، الخدمة ماشي غير طياب وسيرفيس. كاين نظام كامل خدام من ورا الستار، وكل قسم عندو دور مهم. نجاح الريستوران كيعتمد على التنسيق بين هاد الأقسام كاملين.
👨🍳 قسم المطبخ (Cuisine)
هو القلب ديال الريستوران. فيه كيتحضرو الأطباق وكيكون فيه تقسيم دقيق ديال الخدمة.
الأقسام داخلو:
Garde Manger: السلاطات والمقبلات الباردة
Entremettier: الخضر، الحساء، المعجنات
Rôtisseur: اللحوم المشوية
Saucier: الصلاصات والأطباق المعقدة
Pâtisserie: الحلويات
Plonge: غسل المواعن
الرتب: Chef, Sous-chef, Chef de partie, Commis
🍽️ قسم الخدمة (Service en salle)
هو الواجهة ديال المطعم، فين كيتعامل الستاف مباشرة مع الزبناء.
المهام:
استقبال الكليان
أخذ الطلبات
تقديم الأطباق
ضمان تجربة مزيانة للزبون
🍸 قسم البار (Bar)
مسؤول على تحضير المشروبات وتنظيمها.
المهام:
تحضير القهوة والكوكتيلات
تدبير المخزون ديال المشروبات
🧑💼 الموارد البشرية (RH)
كيهتم بجميع الأمور المرتبطة بالموظفين.
المهام:
التوظيف
إعداد العقود
الرواتب
حل المشاكل بين الستاف
📢 التسويق والتجارة (Marketing)
هو لي كيجلب الزبناء وكيعزز صورة المطعم.
المهام:
الحملات الإعلانية
السوشيال ميديا
العروض والتخفيضات
💰 المالية (Finance)
كيهتم بتدبير الفلوس ديال المطعم.
المهام:
مراقبة المصاريف
حساب الأرباح
أداء الفواتير
📦 المشتريات والمخازن (Stock)
كيضمن توفر المواد الأولية بشكل مستمر.
المهام:
الشراء من الموردين
تخزين المنتجات
مراقبة الجودة والتواريخ
🧼 الصيانة والنظافة (Maintenance)
كيحافظ على نظافة وسلامة المكان.
المهام:
إصلاح المعدات
تنظيف الفضاء
ضمان شروط السلامة
📝 خلاصة
هاد الأقسام كاملين خدامين بحال ماكينة وحدة.
أي خلل فشي قسم كيأثر على الخدمة كاملة.
التنسيق والتعاون هو السر ديال النجاح فهاد المجال.